Pubblicato il: 23-09-2019

Guarda all'interno del tuo frigorifero: hai un cartone di latte non caseario o prodotti con probiotici aggiunti? Se è così, considerati parte dell'avanguardia di alcune tendenze nutrizionali di quest’anno.

La nutrizione è in costante sviluppo ed evoluzione, quindi è eccitante discutere delle tendenze imminenti. Nel 2019 vedremo i nutrienti che sono stati popolari per alcuni anni ottenere una nuova spinta, alternative creative ai prodotti lattiero-caseari e una vasta discussione sui diversi aspetti del digiuno.

 

1. Aumento della domanda di proteine ​​vegetali

Le proteine ​​sono in voga da un po 'di tempo. In particolare, le proteine ​​vegetali sembrano essere più popolari che mai. Il motivo potrebbe avere a che fare con quanto segue:

  • L'aumento del numero di persone che stanno riducendo il consumo di carne - i cosiddetti "flexitarians" - così come quelli che stanno adottando una dieta vegetariana o vegana. Un rapporto di Innova Market Insights dell'anno scorso, ad esempio, ha rilevato che il 38% dei consumatori statunitensi ha dichiarato di consumare pasti senza carne almeno una volta alla settimana. In Germania e nel Regno Unito, i numeri sono persino più elevati rispettivamente del –69% e del 53%.    
  • Preoccupazioni ambientali. Secondo la US Environmental Protection Agency, l'agricoltura è responsabile dell'equivalente di 574 milioni di tonnellate di emissioni di anidride carbonica negli Stati Uniti ogni anno e il 42% delle emissioni agricole proviene dall'agricoltura animale.
  • L'idea che le proteine ​​di origine vegetale abbiano ulteriori benefici per la salute. A differenza delle proteine ​​animali, non contengono colesterolo e hanno un contenuto di grassi saturi relativamente basso. Inoltre, forniscono altri benefici nutrizionali che le proteine ​​animali non forniscono, come i fitonutrienti.

Sarà interessante osservare come si evolve il mercato dei prodotti proteici a base vegetale. Con tendenze come gli alimenti a basso contenuto di carboidrati o privi di glutine, i consumatori tendono spesso a prestare maggiore attenzione a tali indicazioni approvate, ignorando spesso il resto dell'elenco degli ingredienti o la quantità di calorie per porzione.

I produttori stanno creando sempre più prodotti simili a carne a base vegetale, come le cosce di pollo a base vegetale. Ma se sono fatte con una buona quantità di grasso, potrebbero finire per avere più calorie rispetto a quelle tradizionali di pollo.

Come è avvenuto con altre tendenze dietetiche, i consumatori devono essere consapevoli che il termine "a base vegetale" può dare a un prodotto un "alone di salute", ma non garantisce che il cibo sia più sano del prodotto a base di carne che è destinato a sostituire. È importante leggere le etichette degli alimenti per sapere se il prodotto è veramente un alimento sano. Ricorda: volta sempre l’imballaggio; non fare affidamento solo sulle affermazioni appariscenti sul lato anteriore.

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Tendenze nutrizionali 2019: alternative al latte, prodotti di orzo e probiotici

2. Alternative al latte

Il latte di mandorle è una delle alternative non casearie più popolari al latte. Tuttavia, il latte d'avena potrebbe essere al centro dell'attenzione nel 2019.

Il latte d'avena sta diventando popolare a causa del suo sapore leggermente dolce. Vedremo anche latte a base di noci o semi più insoliti, come noci pecan o semi di sesamo. C'è persino un latte in sviluppo che contiene le stesse proteine ​​nutrienti (caseina e siero di latte) che si trovano nel latte di mucca, ma prodotte senza una sola mucca. I fondatori dell'azienda stanno producendo le proteine ​​attraverso un processo che coinvolge lievito e fermentazione (simile alla produzione di birra) e stanno collaborando con aziende alimentari e lattiero-casearie al fine di portare i prodotti lattiero-caseari "senza mucca" ai consumatori in un futuro molto prossimo.

Ciò che è importante sottolineare è che le alternative al latte molto varie e confuse in termini di contenuto nutrizionale. I nutrienti primari che le persone cercano nel latte da latte sono proteine, calcio e vitamina D. Ma alcune alternative al latte sono in realtà piuttosto povere di questii elementi

Tieni presente che il latte di riso e il latte di mandorle, a meno che non siano fortificati con proteine, contengono solo circa 1 g di proteine ​​per tazza, mentre il latte di mucca contiene circa 8 g di proteine ​​per tazza.

 

3. L'orzo è il grano di tendenza

Sembra che ogni anno ci sia un nuovo grano di tendenza. Un paio d'anni fa, tutto era quinoa; quest'anno i prodotti dell'orzo sono di tendenza.

È ancora da vedere se l'orzo decollerà o meno. L'anno scorso c'erano alcuni prodotti a base di sorgo, ma non hanno ancora raggiunto molta popolarità. L'orzo è un grano molto antico, diverso da molti altri cereali integrali in quanto è un'ottima fonte di fibra solubile. La fibra solubile è molto buona per il sistema digestivo; aiuta anche a controllare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo.

L'orzo si adatta bene anche ad altre tendenze, poiché è naturalmente privo di glutine.

 

4. Salute digestiva

Per molte persone, la loro funzione digestiva quotidiana sembra dettare il loro umore. Siamo molto sintonizzati su questo: non pensiamo "come vanno i miei polmoni oggi?" Ma tendiamo a concentrarci molto sul nostro sistema digestivo.

La salute digestiva dipende, in parte, dal giusto equilibrio dei vari batteri nell'intestino (il microbioma), che può trarre beneficio dall'assunzione di probiotici. I probiotici sono batteri benefici vivi naturalmente creati dal processo di fermentazione. Li puoi trovare in alimenti come kimchi, yogurt, crauti e miso.

La dieta occidentale tradizionale non è naturalmente ricca di probiotici. Per compensare, stiamo trovando nuovi modi per introdurre più probiotici nel nostro tratto digestivo.

Gli integratori di probiotici sono sicuramente di tendenza, così come i cibi che hanno aggiunto i probiotici. Alcuni che hanno attirato la mia attenzione di recente sono acqua frizzante probiotica e cereali per la colazione.

 

5. Il digiuno intermittente

Il termine "digiuno intermittente" può essere fonte di confusione perché ci sono diversi modi per affrontarlo. Nel senso più semplice, il digiuno intermittente è un modello alimentare che passa tra il mangiare e il digiuno, ma ci sono approcci diversi. Alcuni piani prevedono l'astinenza totale per un giorno o più ogni settimana; altri richiedono un approccio “5 : 2” in cui si mangia in modo abbastanza normale per cinque giorni alla settimana, quindi si consuma una dieta a bassissimo contenuto calorico negli altri due giorni.

Mentre alcune persone adottano il regime come mezzo per controllare il peso corporeo, altri sono attratti dalla pratica nella convinzione che avrà effetti positivi sulla longevità.

Secondo uno studio condotto da ricercatori del National Institute on Aging, i modi in cui controlliamo quando le calorie vanno nel nostro corpo potrebbero avere conseguenze metaboliche. Ad esempio, in un'altra variante del digiuno intermittente (noto come alimentazione a tempo limitato o TRF), le calorie vengono consumate entro una finestra di 8 ore e seguite da un digiuno notturno di 16 ore. Prove preliminari dallo studio suggeriscono che TRF può aiutare a:

  • Ridurre il grasso corporeo
  • Promuovere la "doratura" del tessuto adiposo bianco (conversione dell'adiposo bianco in adiposo marrone), che aumenta il dispendio energetico.
  • Porta a miglioramenti metabolici, come una migliore tolleranza al glucosio.

 

In termini pratici, ciò significherebbe consumare tutte le calorie, ad esempio, dalle 10 alle 18, cuiò che molte persone potrebbero trovare difficoltoso, soprattutto se non tutti in famiglia stanno seguendo lo stesso piano.

C'è molto dibattito sui benefici del digiuno intermittente. Gli studi sono ancora preliminari e - dato che c'è molta variabilità tra le persone in termini di composizione genetica ed esposizione a fattori ambientali - è probabile che ci sia molta variabilità anche nel modo in cui le singole persone rispondono. Con così tante cose da capire, questa sarà una tendenza da tenere d’occhio.

 

Susan Bowerman   M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND - Sr. Director, Worldwide Nutrition Education and Training

Susan Bowerman ha conseguito un B.S. in biologia con distinzione dall'Università del Colorado, e ha ricevuto il suo M.S. in scienze alimentari e nutrizione presso la Colorado State University. È una dietista registrata, ha conseguito due certificazioni presso l'Accademia di Nutrizione e Dietetica come specialista certificato in dietetica sportiva e specialista certificato in obesità e gestione del peso, ed è membro dell'Accademia.

 

La nutrizione è in costante sviluppo ed evoluzione, HERBALIFE NUTRITION è leader mondiale nella sana nutrizione, da 40 anni è all'avanguardia nella ricerca e selzione di ingredienti vegetali adatti ad una nutrizione ottimale e sostenibile.

 

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