Publié le: 01-08-2018

Les épicessont devenues d’actualité pour de nombreuses raisons, d'abord la capacité à donner de la saveur a nos aliments avec des produits naturels qui ont des propriétés bénéfiques, et peut-être réduire ou éliminer l'utilisation de sel à long terme néfastes pour notre corps.

Si en Orient on les utilisent depuis des millénaires pour assaisonner et cuisiner de délicieux plats, en Italie et Europe, c’est pas longtemps que les meilleurs chefs ont démarré à les utiliser dans leurs préparations: il n’est pas facile de trouver les bonnes combinaisons d’épiceset trouver les justes dosages et pas tout le monde en apprécient le goût, peut-être parce que nous ne sommes pas encore habitués à ces saveurs.

En raison de leur polyvalence, et pour notre bien-être, nous avons des milliers de nouveaux alliés dans la cuisine pour préparer de nouvelles recettes et enrichir ceux que nous connaissons déjà. Parfois, il suffit d’oser un peu, voire de se tromper, pour aller au-delà de la curiosité et enrichir notre bagage culturel et sensoriel.

Les épices sont également précieuses si nous décidons de perdre du poids ou de réduire la glycémie, la pression artérielle et le risque de maladies neurologiques et cardiovasculaires.

Voyons ensemble quelles sont les meilleures épices et comment les utiliser en cuisine.

  • La cannelle est l'une des épices les plus connues, mais pas tout le monde sait qu'elle est très utile non seulement pour aromatiser nos préparations, mais aussi pour réduire l'impact glycémique de nos desserts. Nous pouvons ajouter une pincée dans la pâte des biscuits, dans la salade de fruits , dans les confitures et les puddings, mais aussi dans le thé ou le café.

 

  • Le gingembre est réputé pour ses nombreuses propriétés bénéfiques: il réduit les problèmes intestinaux, stimule la digestion, améliore la flore intestinale, possède des propriétés antibiotiques et est un anti-inflammatoire naturel efficace. En plus des combinaisons les plus populaires, nous pouvons l’utiliser avec des légumineuses, en le coupant en fines tranches ou en le râpant.

 

  • La cardamome est largement utilisée pour aromatiser la viande de porc, ainsi que dans les desserts. Il est également utilisé pour traiter les problèmes du système urinaire, les maux d'estomac et la dysenterie, et s'avère très utile en cas de toux, de rhume ou de digestion.

 

  • La coriandre dans la cuisine se marie très bien avec les légumes cuits. Mais c'est aussi un excellent antispasmodique, stimule la digestion et réduit les gaz intestinaux, soulage les brûlures d'estomac et stimule l'appétit et la digestion.

 

  • Le cumin est un excellent allié pour aromatiser les carottes et les légumes, mais est également très utile pour notre bien-être: a des propriétés digestives, stimule la circulation sanguine et combat la mauvaise haleine.

 

Ce ne sont que quelques conseils, mais nous pouvons essayer tellement de types d'épices que nous ne cesserons jamais d'expérimenter et d'apprendre. Gagner dans le goût et la santé!

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