Pubblicato il: 01-01-2019

UN BELLISSIMO E COMPLESSO ARGOMENTO... MA QUANTA IGNORANZA !


Tutti sappiamo che la frutta fa bene... e che le verdure fanno bene.

PERCHÈ FA BENE?
Perchè contiene quei micro e macro nutrienti che il corpo ha bisogno e può assumere unicamente con il cibo (il corpo non è in grado di produrle)



SI MA...  
Quante vitamine, minerali, nutrienti e fibre contiene?



Quanta frutta?  quale?

LO STESSO FRUTTO È DIVERSO... !
Prendiamo lo stesso frutto....  oppure se preferisci una verdura
Une bella mela, un arancia, un pomodoro, una melanzana, spinaci...  il contenuto in nutrienti è diverso se maturo oppure no, se fresco, se  maturato sull'albero e mangiato fresco oppure se congelato... se cotto o crudo!

  • quante vitamine contiene...  quali....?
  • quanti e quali minerali ?
  • e le fibre?  enzimi, fitonutrienti,  micro e macro nutrienti.... 
  • i zuccheri.... e le calorie?...


MATURO oppure MATURATO?

  • ben maturo, maturato sull'albero... al sole?
  • oppure
  • colto ancora acerbo e maturato "strada facendo" ?


LE DIFFERENZE SONO ENORMI !

FRESCO oppure MANTENUTO FRESCO

  • mangiato entro 48 ore dalla raccolta?
  • acquistato in negozio dopo parecchi giorni?
  • mantenuto in celle a temperatura e gas controllati?
  • scongelato?


DA DOVE PROVIENE?
è a kilometro "0" zero  oppure è stato trasportato via camion, treno, navi,  aereo..?

  • E' stato stoccato in modo adeguato?


Quanto inquina il trasporto dei generi alimentari che non sono a "Km Zero" 
e quanto mi costa?  quanto mo costa il lussoi di mangiare frutta e verdura non fresca, non matura e non "Km Zero"


FRESCO ?
Diamo una grande importanza a questo... vogliamo tutto che sia fresco... deve essere fresco,
Mangiare sano e fresco...  ma cosa significa questo "FESCO" ?

ATTENZIONE
Solamente la frutta/verdura  maturata sull'albero al sole  mangiata entro le 48 ore dal suo raccolto può considerarsi fresca, il resto non è fresco.. è mantenuto artificialmente fresco.

Pertanto solo frutta verdura  "di stagione" ed a "km 0" ha i requisiti per essere veramente fresco,
Smettiamo di cercare cose fresche e pagarle per fresche  se non sono di qui e se non sono di stagione 

le fragole dalla Spagna disponibili 12 mesi all'anno non possono essere considerate fresche. Sono state colte non ancora mature perché devono maturare strada facendo (...) , frigoriferi, celle frigorifere, ambienti chimici anti deperimento, trasporti eccezionali deperibili..).


DI STAGIONE...
Sai quali sono i frutti e verdure di stagione... Dipende dove abiti?

  • in Ticino si coltivano frutta e vedure ben specifiche
  • che maturano in un periodo ben specifico... non sempre!
  • non tutto quello che trovi nei negozi è di stagione
  • oggi trovi tutto e sempre = significa che non  puo' essere fresco e nemmeno maturato sul suo albero/pianta


LE DIFFERENZE SONO ENORMI !


COTTO, CRUDO o AL VAPORE

  • cuocendo gli alimenti essi perdono molte delle loro proprietà (già sopra i 60 gradi C)
  • le fibre perdono gran parte del loro effetto quando cotti
  • al vapore è meglio ma comunque si perdono dei nutrienti



SBUCCIARE oppure NO ?

  • La buccia (se non trattata chimicamente) contiene nutrienti e fibre importanti per il nostro corpo
  • Perchè laviamo e sbucciamo? Per togliere le impurità da pesticidi, inquinamento, chimica...


NON ABBIAMO PIU CERTEZZE !
Ho mangiato 5 porzioni di frutta oggi... posso stare tranquillo?
DIPENDE !!!

  • quali erano i frutti e verdure?
  • erano maturati sulla loro pianta?
  • erano freschi ?
  • quante ne hai mangiate?
  • quando... e le mangi ogni giorno?



COSA È UNA PORZIONE?
QUANTO CONTIENE UNA PORZIONE?


5 PORZIONI DI FRUTTA E VERDURA  oppure 5 PORZIONI DI FRUTTA O VERDURA

MA CHI LO DICE?   
COME FACCIO A SAPERLO ?   IMPOSSIBILE!

Come faccio a sapere cosa contiene quello che sto mangiando... le frutta e le verdure che sto mangiando COSA e QUANTO contengono?  quante vitamine? quali?

NON POSSIAMO SAPERLO... a meno che prendo il tutto e velocissimamente le porto in laboratorio dove entro 24 ore fanno una analisi del contenuto

SOLO COSÌ SAPREMO CHE IERI LA PORZIONE ERA RICCA DI....
Ci accorgeremo che la porzione di ieri (che non abbiamo potuto mangiare per portarla al laboratorio....) avrebbe contenuto  Vit. A B-C-D-E-F-K.... Minerali Fe-Mn-P-F-Se-Cu..... Fibre, proteine, zuccheri,,, grassi, calorie... elementi in tracce...


ed il resto che il mio corpo ha bisogno?...
FORSE SETTIMANA PROSSIMA... oppure LA PROSSIMA STAGIONE!


Si perchè se vogliamo mangiare frutta e verdura di stagione, matura e fresca... rischio che qualcosa in qualche stagione mi mancherà... 

In INVERNO noi, alle nostre latitudini, abbiamo bisogno di un certo tipo di nutrienti che difficilemte troviamo
Vitamina C per esempio... rafforza il sistema immunitario... contro il raffroddore...e le arance? agrumi freschi e maturi ... Dove sono? Dove li trovo?

DIFFICILE... DIFFICILE ANZI IMPOSSIBILE !


e per finire....
QUANTE VOLTE AL GIORNO ?
Quante volte al giorno, con quale frequenza il corpo umano ha bisogno dei nutrienti (carboidrati, grassi sani, proteine, fibre, vitamine, minerali, enzimi, fitonutrienti....) ?

  • il corpo umano assume il cipo per poter avere una autonomia di 6-7 ore
  • per avere una autonomia superiore deve far ricorso alle "scorte" di grasso che ha accumulato
  • dato che viviamo in un ambiente "ricco di nutrienti" il corpo umano vorrebbe ricevere una bella combinazione di nutrienti ed energizzanti almeno 3 volte al giorno
  • ma se facciamo vita sedentaria non dovrebbe ricevere tropèpi grassi che poi non riuscirà a "bruciare" e dovà stoccare con grande fatica... chili in pu da portarsi appresso.
  • in paesi e regioni del mondo il cibo scarseggia è diverso, pertanto non ci sono regole... il corpo si adatta alla situazione, al clima, alla disponibilità di cibo.
  • Il corpo umano è una macchina perfetta che riesce a funzionare con qualsiasi carburante che gli diamo.... funzionerà ma farà piu o meno fatica... se farà molta fatica invecchierà prima... consumerà le sue risorse... indebolendo il sistema immunitario.... con le conseguenze che possiamo facilmente immagianre e constatare.

 

Per non parlare di IDRATAZIONE...
L'ACQUA ?   argometo che tratteremo separatamente...
dobbiamo assumere almeno 2 litri di acqua fresca ogni giorno... 8 bicchieroni.... durante tutta la giornata e se siamo attivi... di più !
COME VEDI DIVENTA SEPRE PIU DIFFICILE E COMPLESSO...


COME ABBIAMO CERCATO DI DIMOSTRARE NON È POI COSÌ SEMPLICE MANGIARE IL GIUSTO! Gli esperti hanno un bel dire,  li senti alla radio ed alla TV... grandi esperti nutrizionisti cha hanno studiato anni e ti dicono:

  • ma à semplice... basta mangiare sano!
  • non hai bisogno di nulla altro, basta mangiare sano ed equilibrato!


MA LORO COME FARANNO A MANGIARE SANO ED EQUILIBRATO?
Dove li trovano loro, esperti in nutrizione, dove trovano i nutrienti necessari ogni giorno dal cibo?  Dove vivono?  Hanno un orto? Una serra?
e come fanno a sapere di aver mangiato bene... tutto il necessario?

SEI UN ESPERTO?   chiamami per favore... VOGLIO SAPERE ! 
telefono nr. 078 975 55 70   oppure mi scriva all'indirizzo   ivolucchini@vtx.ch

Non mancherò di pubblicare immediatamente la sua risposta e soluzione  PROMESSO !


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 NOTA IMPORTANTE:  quanto scritto è la mia opinione basata sulla mia esperienza di 60 anni di vita, sui miei studi da ingegnere, su decenni di lavoro in varie industrie e su decenni di studi nel settore nutrizionale. Non pretendo di conoscere tutto pertanto se non condividi quanto scritto, se ritieni che ci siano errori ti invito a segnalarlo. Sarà mia premura correggere dove necessario e pubblicare  la tua opinione. Solo cosi' si riesce a progredire, confrontandosi apertamente. Pertanto quanto scritto qui sopra corrisponde a tutto quanto di vero io conosca ed è basato sui fatti a mia conoscenza. Ing. Ivo Lucchini   Tel +41 78 975 55 70  ivolucchini@vtx.ch

QUESTO ARTICOLO È COSTANTEMENTE AGGIORNATO

FRUTTA E VERDURA... si ma....!

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